3/1~3/6のランチメニュー

今週(3/1~3/6)のランチパスタです。
・パンチェッタと春キャベツのタリオリーニ パルミジャーノチーズ
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パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)の塩気、春キャベツの甘味、トマトの酸味、
チーズの風味…バランスの良い味に仕上げています。

・真鯛とネギの軽いトマトソース アンチョビ風味のタリアテッレ
魚のソースはタリオリーニ(細麺)で合わせることが多いですが、
今回はタリアテッレ(太麺)で。
麺はいつもより少し薄めに伸ばしてソースとの絡みもよくしています。
軽いトマトソースにネギがいいアクセントになります。